煮鸡蛋蛋黄半熟搭配

来源:    作者:笔名    2020-05-29

煮鸡蛋蛋黄半熟

文章导读 大部分人吃煮鸡蛋是全熟的,但也有的煮鸡蛋蛋黄半熟就吃了,这种情况并不科学。生鸡蛋是不能吃的,因为含有很多病茵,而比较常见的就是沙门氏菌,这是一种很容易经过食物传播的肠道疾病,在一百度的水中就会死亡,所以吃半熟的鸡蛋并不科学,容易引起恶心、发烧以及腹泻的疾病。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

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鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,例如常见的沙门氏菌(Salmonella)。

沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡,70℃经5分钟、65℃经15~20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

如果吃了没有经过彻底煮熟,或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋,有可能在6至72小时(通常为小时)内,出现核桃仁150克恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。

沙门氏菌感染者一般几天后自行好转,没有后遗症,但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

所以,应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品,尤其是老年人、婴儿和孕妇,以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

综合考虑鸡蛋的卫生和营养,最好是选择蛋清已经凝固,而蛋黄质地比较柔嫩的状态。

美国农业部建议蛋类加热到71℃(160°F)以上。更保守的做法是,把鸡蛋加热到85℃以上,使蛋黄蛋清完全凝固。其实,除了依靠经验,也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。

此外,应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋,并且注意食用日期和贮存温度,如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋,煮之前还应用水清洗干净。

鸡蛋水煮时间和熟度参照

1、3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。

2、5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。

3、7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。

4、12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。

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