酸菜炖粉条的做法详细步骤第1步生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

这款酱汁主要是用来腌制去皮的五花肉。

制作:1、取去皮五花肉5千克洗净,切成长13厘米、厚2毫米的长片,漂水2小时,加入台湾脆卤肉腌料拌匀,放在筐子边上,在阴凉通风处风干24小时(夏天可以用电风扇吹12小时)。

2、来单后,取出,直接入三成热的色拉油中小火浸炸至成熟,捞出沥油后配单饼10张、香葱35克、圆葱半个、黄豆酱30克上桌食用。

台湾脆卤肉腌料:

制作:刘宝

口味:

咸鲜回甜,带有浓郁的腐乳味。

个性:

腌好的五花肉经过长时间的风干后,水分含量极低,油炸后上桌,口感香酥,咸鲜回甜,带有浓郁的腐乳味。

用料:

广东米酒、生粉、糖各200克,王致合红腐乳3块,广东白腐乳1.5瓶(335克/瓶,只要腐乳块,不要汤汁),澄面250克,鸡粉100克,味精50克。

制作:

以上用料搅拌均匀即可。

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